Body Fit

Przygotowanie : 40 min. + 12 godzin w lodówce + Czas gotowania: 30 min.

Zupa:

• Dokładnie umyj zieleninę i sałatę, poodrywaj liście.
• Przygotuj dwie duże miski z zimną wodą i kostkami lodu.
• Doprowadź do wrzenia sporą ilość osolonej wody, następnie zanurz w niej na 10 minut sałatę i zieleninę.
• Odcedź je i zanurz w schłodzonej wodzie.
• Ugotuj bulion z warzyw, dodaj śmietanę oraz gałkę muszkatołową.
• Przelej 1/3 wywaru do blendera, dodaj 1/3 liści sałaty i zieleniny. Miksuj przez 30 sekund. Następnie przelej do naczynia, które należy umieścić na wcześniej przygotowanej misce ze schłodzoną wodą.
• Ponawiaj czynność, aż do całkowitego wyczerpania obu składników.

Marynowane kurki:

• Gotuj marynatę przez 15 minut.
• Podsmaż grzyby na suchej, rozgrzanej patelni przez 2 minuty, do momentu, aż puszczą wodę.
• Odcedź je i zalej wrzącą marynatą.
• Wstaw do lodówki na 12 godzin.

Kurki, które można przechowywać w lodówce przez 10-15 dni, możesz przygotować wcześniej i wykorzystywać jako przystawkę.

Przygotowanie : 20 minut

• Pokrój rybę na nieregularne kawałki o wielkości 2 cm x 1/2 cm.
• Zmieszaj sok z limonki z olejem z migdałów i zanurz w nim kawałki ryby.
• Marynuj przez 15 min.
• Pokrój brzoskwinię na ćwiartki i podpiekaj je z każdej strony przez 30 sekund na patelni teflonowej, bez dodatku tłuszczu, do uzyskania brunatnej barwy.
• Posiekaj miętę możliwie jak najgrubiej, tak, aby nie straciła zbyt dużo soku.

Podawaj ceviche doprawione wedle smaku, ze szczyptą soli morskiej i pieprzu Espelette, miętą, migdałami i brzoskwiniami.

Przygotowanie : 20 min. + 24 do 48 godzin w lodówce + Czas gotowania: 45 min.

• Dopraw filety z ryby solą i pieprzem i obtocz je w niewielkiej ilości mąki.
• Usmaż filety na oleju ze słonecznika z dodatkiem łyżki masła (około 1 min z każdej strony).
• Na czystej patelni rozgrzej olej z oliwy i rozgrzej go na średnim ogniu.
• Wrzuć cebulkę i smaż ją na małym ogniu przez 20 minut, aż do uzyskania karmelowego koloru.
• Dodaj białe wino i pozostaw na ogniu przez kolejne 20 minut.
• Następnie dodaj ocet jabłkowy i pozostaw na ogniu przez kolejne 10 minut.
• Dorzuć rodzynki, zdejmij patelnię z ognia i dodaj sok z cytryny.
• W małym rondelku lub salaterce układaj warstwami filety z ryby, polewając je sosem z cebulki, wina i rodzynek. Całość zalej resztą sosu. Przykryj rondel i wstaw do lodówki na 24 - 48 godzin.

Podawaj w temperaturze pokojowej jako przystawkę lub danie główne, z sałatą z rukwi doprawioną lekkim sosem vinaigrette (ze świeżego soku pomarańczowego, limonki i kropli oliwy z oliwek).

Przygotowanie : 35 min. + Czas pieczenia: 50 min.

• Przygotuj masło ziołowe: posiekaj zieleninę, zmieszaj z szalotką i skórką z cytryny. Wymieszaj z masłem, dopraw solą i pieprzem.
• Umieść w foremce i wstaw do lodówki.
• Jeśli bakłażany są duże, pokrój je na duże kawałki, a jeśli są niewielkie, przekrój je na pół.
• Gotuj na parze przez około 10 minut, następnie odstaw.
• Rozgrzej piekarnik do 100°C.
• Roztop na patelni łyżkę masła, podsmaż delikatnie czosnek, imbir i skórkę z cytryny. Po 1 minucie wlej bulion, włóż kawałki mięsa przyprawionego pieprzem i solą, przykryj pokrywką.
• Zmniejsz temperaturę piekarnika do 80°C i wstaw mięso na 40 minut.
• Podawaj polędwicę z bakłażanem polanym syropem klonowym i posypanym drobnymi kawałkami masła oraz ze szczyptą soli morskiej.

Przygotowanie : 30 min. + 4 do 24 godzin w lodówce + Czas gotowania: 15 min

• Przekrój gruszki na połówki i skrop sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.
• Do dużego garnka wlej wodę, dodaj cukier i przekrojoną na pół, oczyszczona laskę wanilii.
• Doprowadź do wrzenia, a następnie wrzuć gruszki.
• Gotuj około 15 minut, w zależności od ich twardości.
• Pozostaw do ostygnięcia przez 30 minut, a następnie wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
• Sorbet: możesz kupić gotowy sorbet cytrynowy i przed podaniem dodać do niego kilka listków świeżego tymianku

lub też przyrządzić samodzielnie:

• Zagotuj wodę z cukrem, następnie dodaj tymianek, wermut lub wódkę oraz sok z cytryny. Zdejmij garnek z ognia, przykryj go i odstaw na godzinę.
• Po ostygnięciu przelej do prostokątnego naczynia i wstaw do zamrażalnika - przez 3-4 godziny mieszaj co 30 minut, aby uzyskać jednolitą masę.

Jak podawać? Na talerzyk zeskrob widelcem zmrożony sorbet, ułóż na nim połówkę gruszki i posyp kawałeczkami gorzkiej czekolady oraz listkami świeżego tymianku.